Рис

Это одна из наиболее древних злаковых культур, возделываемых и употребляемых людьми в пищу. Наибольшее распространение рис получил на Востоке. Там без риса вообще трудно было представить себе любой прием пищи. В наших краях рис также сейчас хорошо распространен и почитаем, из него готовят многие блюда, поэтому польза и вред рисовой каши тоже давно и основательно изучены.
Эта традиционная для нас еда, приготовленная из риса малокалорийна. Поэтому польза рисовой каши в том, что она может быть одним из наиболее подходящих компонентов диет для снижения веса.
Рисовая каша сохраняет при термообработке все наиболее существенные вещества в составе этого злака. По этой причине польза рисовой каши заключается в наличии витаминов группы В, Е и РР. Также эта каша богата содержанием необходимых человеческому организму микроэлементов, таких как марганец и калий, фосфор и железо, кальций, селен и цинк.
Эта каша является лидером по наличию сложных углеводов. Это обусловило то, что польза рисовой каши в способности наполнять ими организм, где они скапливаются в мышечных тканях, обеспечивая человеку постоянный приток энергии, на протяжении длительного периода времени.
Рисовая каша обладает специфическими абсорбирующими свойствами. По мнению медиков, польза рисовой каши в способности втягивать в себя из организма различные вредные вещества, способствуя тем самым выведению шлаков и токсинов. Ее нередко рекомендуют есть при отравлениях, в том числе и пищевых.
Интересно, что не менее эффективно используют эту кашу, составляя диеты для людей, перенесших тяжелые болезни. Считается, что польза рисовой каши существенна для матерей, кормящих грудью, для людей с заболеваниями сердечнососудистой системы и для больных, страдающих от почечной недостаточности.
Однако очень важно для приготовления столь полезной еды использовать качественное сырье, чтобы вред рисовой каши не был причинен организму человека. Обычно рис теряет свои положительные свойства, если при его выращивании и последующей обработке применялись химикаты, с целью повысить урожайность, улучшить товарный вид или увеличить срок хранения.
Это говорит о том, что в борьбе за здоровый образ жизни очень важно все рекомендации специалистов понимать и соблюдать до конца. Именно таким способом может быть максимально извлечена польза и вред рисовой каши не даст о себе знать!
Рисовая каша традиционно входят в список популярнейших блюд, употребляемых в нашей стране на завтрак, а иногда на обед и даже ужин. Во многих других странах рисовая каша или рис, сваренный на воде или молоке, является чаще блюдом обеденным (гарнир к мясу) или даже десертным. Однако вне зависимости от времени приема, рисовая каша входит в список самых распространенных в мире блюд, во многом благодаря своим полезным свойствам, хорошо известным уже несколько тысячелетий.
Как и другие каши, рисовая не сочень сложна в приготовлении, хотя отнимает больше времени, чем, например, овсяная. Зачастую можно услышать, что польза рисовой каши преувеличена, наоборот, она может серьезно навредить организму. Такие опасения вызваны свойствами самого риса, у которого, как и у любого продукта, есть противопоказания, однако стоит ли всерьез опасаться, что рисовая каша может вам навредить? Давайте разберемся.


Как выбрать сорт риса
Польза рисовой каши практически полностью зависит от того, какой рис вы выбрали для ее приготовления. Прежде всего, нужно разобраться, как выбрать рис для каши, какой сорт подойдет, а какой нет.
Самым полезным, безусловно, является коричневый рис, однако для каши, сваренной на молоке, он не совсем подходит. Сочетание рисовой оболочки (ведь коричневый рис – это рис неочищенный) и молока может плохо сказаться на вашем желудке и вызвать серьезное расстройство. Эту проблему можно легко решить, сварив рисовую кашу на воде.
Что касается сортов, то лучше всего для рисовой каши подойдут следующие сорта:
Арборио – итальянский сорт риса, при варке зачастую впитывает аромат и вкус других составляющих блюда, поэтому его лучше варить на воде. Чаще бывает кругло- или среднезёрный.
Краснодарский – этот сорт риса чаще всего можно встретить на прилавках магазинов, идеально подойдет для варки на молоке.
Жасмин – родиной этого длиннозёрного риса является Тайланд, кашу из этого риса лучше варить на воде. Единственным недостатком данного сорта является то, что при варке зерна сильно слипаются, образую густую массу.
Эти сорта риса лучше всего подходят для варки рисовой каши, однако ни в коем случае не стоит воспринимать это как строгие правила, только как рекомендации. Вы можете выбрать любой сорт риса для каши, ориентируясь на собственные пристрастия.
Теперь, когда вы определились с сортом, нужно сказать пару слов о том, как выбрать рис для рисовой каши правильно, чтобы получить максимальную пользу.

Как правильно выбрать рис для каши
Прежде всего, лучше выбирать рис в прозрачной упаковке, чтобы уже при покупке было видно, какого качества сами зерна, потому что от этого напрямую будет зависеть польза рисовой каши, которую вы позже сварите. Если зерна выбрать неправильно, то можно не только не получить всех тех полезных веществ, которые содержатся в рисе, но и существенно навредить организму.
Среди зерен не должно быть много осколков, во-первых, это нарушение технологии (рисовые осколки продаются отдельно и стоят значительно дешевле), но и испортят вкус блюда – осколки разварятся гораздо быстрее, к тому же, по сути, рисовые осколки – это всего лишь отходы производства и содержание в них полезных веществ весьма мало.
Плохим знаком также будет, если в упаковке много белых, молочного цвета зерен. Такие зерна являются недозревшими и непригодны для употребления в пищу. Желтый цвет зерен также не самый лучший признак. Желтеют обычно те зерна, которые неправильно хранились, чаще всего это признак того, что зерна хранились во влажном климате и в них мог завестись грибок. Идеальный рис для каши и других блюд должен быть прозрачный, одинаковой длины и размера, без лишних осколков и испортившихся зерен.


Польза рисовой каши
В рисовой каше, как и в самом рисе содержится большое количество необходимых для организма полезных минералов и микроэлементов, среди которых фосфор, цинк, кальций, железо. Также рисовая каша богата витаминами, благодаря чему она является прекрасным завтраком для детей и подростков. Однако, пожалуй, самое главное полезное свойство рисовой каши – это ее способность передать организму огромный запас энергии, необходимой для длинного дня. Это происходит благодаря высокому содержанию в рисовой каше сложных углеводов, которые накапливаются в мышцах и долгое время придают организму тонус. Поэтому рисовая каша на завтрак придаст вам гораздо больший запас сил и энергии для трудового дня, нежели та же чашка кофе!
Рисовая каша – прекрасное решение для тех, кто сидит на диетах, вне зависимости от того, желаете ли вы сбросить вес или просто очистить организм. Как и рис, рисовая каша при попадании в организм впитывает в себя большую часть вредных веществ, накопившихся там за долгое время. Рисовая каша поможет вам вывести токсины и шлаки из организма и нормализовать пищеварение, что крайне важно при любой диете.
Велика польза рисовой каши для людей, перенёсших серьезные заболевания. Рис не только поднимет тонус организма, но также поможет нормализовать аппетит, улучшит сон и в целом успокоит и стабилизирует состояние организма, истощенного заболеванием. Кроме того, благодаря способности выводить лишнее из организма, рисовую кашу часто дают людям при отравлениях.
Что касается более серьезных заболеваний, рисовая каша рекомендуется людям с почечной недостаточностью и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Вред рисовой каши (рис - противопоказания)
Как уже говорилось ранее, многие считают, что рисовая каша может навредить организму, к сожалению, эти опасения не безосновательны. Прежде всего, следует помнить о тех противопоказаниях, которые имеет сам рис, это – колики, крайние степени ожирения и понос. Кроме того, польза рисовой каши будет минимальной, если варить ее из некачественного зерна, а если рис для каши хранился в неподходящих условиях и мог заразиться грибком и микробами, то и вовсе – рисовая каша может стать причиной серьезных заболеваний.
Важно также знать, как был обработан рис, который вы купили. Зачастую производители используют специальные приемы при обработке зерна, которые разрушают все полезные вещества, содержащиеся в рисе. Такое чаще всего происходит при глубокой очистке зерен, так что такой рис не подойдет для каши! Такой рис может вызвать повышение артериального давления, диабет, камнеобразование в почках и множество других неприятных последствий. Выбирайте рис правильно!

Как варить рисовую кашу?
Чтобы получить от рисовой каши максимум пользы, нужно не только использовать качественное зерно, но и правильно варить саму кашу. Многие думают, что варить рисовую кашу нужно максимально долго, однако это неправда. В зависимости от сорта вы выбираете, варить кашу на воде или на молоке, каша готова, когда рис остается рассыпчатым и слегка твердоватым, только тогда польза рисовой каши будет максимальной. В кашу можно также добавить овсяных отрубей, это значительно улучшит ее полезные свойства.
Есть и еще одно заблуждение: рисовая каша будет полезной только в том случае, если она будет пресной, т.е. без приправ и соли. Это тоже не совсем так. Если добавить в рис чуточку морской соли или приправы (их можно заменить рубленой зеленью), это придаст каше более приятный вкус и не уменьшит ее полезных свойств.

Просмотров: 2986