Морковь (лат. Daucus) — род растений семейства Зонтичные.
Морковь — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни — семенной куст и семена.
Морковь была одним из первых корнеплодов, с которым познакомился человек. Ее история насчитывает более 4000 лет. Правда, например, древние греки употребляли в пищу не «корешки», а семена корнеплода, а вот в Древнем Риме население научилось выращивать именно «мясистый корень» (именно под таким названием она была тут известна).
Предположительно, морковь впервые начали выращивать в Афганистане, где до сих пор произрастает больше всего различных видов Daucus carota. Ближайшим диким видом является дикая морковь: культурные сорта были выведены из неё путём селекции. Из сброшенных семян садовой моркови обычно получаются растения со съедобным ветвистым корнем, отличающимся горьким, деревянистым привкусом.
Современная морковь была завезена в Европу в X—XIII веках; Ибн-аль-Авам из Андалусии описывал красные и жёлтые сорта моркови. Византийский врач Симеон Сит (XI век) упоминает те же самые цвета. Морковь описывается и в «Домострое», памятнике русской назидательной литературы XVI века. Оранжевая морковь впервые появилась в Голландии в XVII веке.
В Средневековой Европе морковь выращивалась исключительно на земельных участках при монастырях. И именно монахи, которые обладали многими знаниями в области врачевания, знали о полезных свойствах моркови и применяли оранжевый корнеплод для лечения ран, ожогов, заболеваний печени и легких. Моркови «приписывали» и чудодейственные свойства в области кроветворения и очистки почек.
Морковь - очень полезный овощ для организма. Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах.
Морковь содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая, в организм человека каротин превращается в витамин А, который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу весьма желательно.
Полезные свойства моркови используются в питании человека. Полезно погрызть сырую морковь, так как это укрепляет десны. Так как витамин А способствует росту, то морковь особенно полезна детям. Этот витамин необходим для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки. Морковь, блюда из моркови и особенно морковный сок используются в лечебном питании при гипо- и авитаминозе А, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите, нарушениях минерального обмена. Пюре из сырой либо отварной моркови показано при колите.
Если вы решите употреблять в пищу сырую морковь, то не забывайте, что содержащийся в ее составе каротин наиболее оптимально усваивается в сочетании с жирами (растительным маслом, сметаной). Если же вы отдаете предпочтение стакану свежеотжатого сока, то делаете абсолютно правильно: жидкость действует быстрее и эффективнее.
Сок моркови, так же богат полезными свойствами и применяется для лечения глистной инвазии, диареи, эндокринных нарушений, увеличения лактации, укрепления иммунитета, повышения аппетита. В некоторых случаях врачи даже назначают своим пациентам курс «морковотерапии» — на протяжении 10 дней они обязаны дважды в день принимать по половине стакана свежеотжатого сока. Затем — три недели перерыва и курс можно повторить. Схему приемов сока следует строго придерживаться, иначе пациент рискует получить «передозировку» каротина и пожелтеть. Конечно, такое состояние не является болезнью и самостоятельно проходит через несколько дней, но согласитесь, что проходить этот период с ярким желто-оранжевым оттенком лица не слишком приятно.
Свежевыжатый морковный сок улучшаются внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы. Морковь полезна тем, кто хочет похудеть, потому что регулирует углеводный обмен. При анемии, малокровии, упадке сил после болезни и зимней усталости потребление моркови несколько раз в неделю поможет быстро восстановить силы и здоровье. Морковь обладает антибактериальными и антисептическими свойствами
Не менее полезной будет и терапия смешанными видами соков: морковь со свеклой (незаменимое средство при анемии); морковь с капустой (заживляет ранки в ротовой полости и очищает организм); морковь с лимоном (укрепляет иммунитет и способствует росту крепких ногтей). Но для того, чтоб любой из этих соков принес наибольшую пользу для организма, следует помнить, что употреблять его нужно не позже, чем через полчаса после приготовления. В противном случае целебные вещества начнут быстро теряться.
Помимо сока, морковь может принести пользу человеку и в виде компрессов из натертого корнеплода. Кашица из натертого корнеплода излечит ожоги и гнойные раны. С ее же помощью молодые мамы могут навсегда забыть о лактостазах: как только в груди появляется маленькое уплотнение, на эту область наноситься смесь из натертой моркови и домашнего творога. Спустя два часа наступает заметное улучшение.
Наши предки исстари использовали морковь при обморожении, для лечения ожогов, язв, долго незаживающих ран. Для этого свежую морковь промывают, натирают на тёрке, накладывают на марлю и прикладывают к больному месту на 10-15 минут 3 раза в день.
Бабушки в деревнях избавляют детей от мелких паразитов при помощи морковных клизм. Морковный сок дают также детям при поносе. А еще у маленьких детей морковным соком смазывают полость рта при молочнице.
Морковь предотвращает возникновение онкологии, потому как содержит огромное количество антиоксидантов, которые уничтожают свободные радикалы.
Народная медицина использует и семена моркови, которые собирают осенью. Настой из семян обладает сосудорасширяющим действием и его рекомендуют при гипертонии, при атеросклерозе и коронарной недостаточности с явлениями стенокардии, а также для выведения камней из печени и почек.
Настоем из ботвы лечат застаревший геморрой: 1 ст. ложку морковной ботвы заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 2 часа в закрытом сосуде, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды, а также прикладывать тампоны, пропитанные настоем, к больному месту.
Блюда из моркови улучшают пищеварение, а у кормящих матерей благодаря моркови становится больше молока.
Морковь нужно очень осторожно употреблять при воспалении тонкой кишки, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А лучше вообще на время болезни от неё отказаться.
Народная косметология предлагает немало масок из моркови - как сырой, так и отваренной в молоке - для сохранения на долгие годы красоты и молодости кожи.
Маска для увядающей или уставшей зимней кожи:
Морковь нарезать, отварить в малом количестве молока, истолочь, добавить 1 чайную ложку мёда. Всё перемешать и нанести на лицо, шею, декольте на 20-25 минут. Смыть тёплым настоем ромашки аптечной.
Такие маски нужно делать 2 раза в неделю в течение месяца.
Самый простой салат из моркови
Вам потребуется:
4 моркови, 2 зубчика чеснока, майонез для заправки, соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь промыть и натереть на тёрке вместе с очищенным чесноком. Кто-то добавляет соль, кто-то - сахар. Заправить майонезом.
Салат из моркови с мёдом
Вам потребуется:
2 моркови, сок половины лимона, 1 ст. ложка мёда, 1/2 или 1 ст. ложка оливкового масла, 25 г зелёного салата.
Способ приготовления:
Морковь почистить, отварить, нарезать дольками. Смешать мёд, лимонный сок, добавить растительное масло. Порвать мелко листья салата, смешать с морковью, заправить медовым соусом и ненадолго поставить в холодильник.
Закуска морковная
Вам потребуется:
2-4 моркови, 2 ст. ложки измельчённых грецких орехов, 2 дольки чеснока, 100 г сыра, майонез для заправки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь промыть, отварить, охладить, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке. Чеснок мелко нарезать. Всё перемешать, посолить и заправить майонезом.
Пирог морковный
Вам потребуется:
4 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан майонеза, немного соды, погашенной лимонным соком, 1 стакан муки, 4 моркови, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь отварить и мелко нарезать. 2 яйца сварить вкрутую и порубить. Перемешать осторожно морковь и яйца. 2 яйца, сметану, майонез, соду соединить и хорошо перемешать. Не торопясь, досыпать муку, перемешать. На сковороду, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями, выложить половину полученной массы. Сверху положить морковь с яйцами и залить второй половиной массы. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать около часа на среднем огне.
